وظايف هيئت امناء بشرح زير است: الف - تعيين خط مشي انستيتو با در نظر گرفتن سياست كلي دولت در امر تغذيه و امكانات فني و مالي كشور.
ب
انتخاب رئيس انستيتو و پيشنهاد انتصاب او.
ج
تصويب سازمان انستيتو و واحدهاي آموزش عالي با رعايت تبصره 2 ماده 8 قانون استخدام كشوري. د - رسيدگي و تصويب بودجه انستيتو.
ه
تصويب حسابهاي سالانه و ترازنامه.
و
تصويب مقررات استخدامي اعضاي هيئت علمي با توجه به ضوابط شوراي مركزي دانشگاهها و مؤسسات آموزش عالي كشور. مشاغلآموزشي و پژوهشي كه مشمول مقررات استخدامي اعضاي هيئت علمي ميباشد پس از، تأييد سازمان امور اداري و استخدامي كشور بتصويب هيئتامناء خواهد رسيد. ز - مقررات مربوط به پايه حقوق و حقوق بازنشستگي مستخدمين رسمي عضو هيئت علمي همانست كه در مورد اعضاي رسمي هيئت علميدانشگاهها و مؤسسات عالي علمي دولتي بتصويب كميسيونهاي مربوط مجلسين رسيده است و مشمول تغييرات و اصلاحات بعدي آن نيز خواهدبود.
ح
تصويب آئيننامههاي مالي و معاملاتي پس از تأييد وزارت امور اقتصادي و دارائي.
ط
تصويب ميزان فوقالعاده مخصوص براي اعضاي هيئت علمي با توجه به ضوابطي كه از طرف شوراي مركزي دانشگاهها و مؤسسات آموزشعالي تهيه ميگردد. ي - تصويب ساير آئيننامههاي اجرائي مربوط به اين قانون.