رئيس انستيتو از ميان متخصصين علوم تغذيه يا صنايع غذائي و رشتههاي وابسته كه داراي درجه دكتري بوده و ترجيحاً داراي تأليفات و تتبعات علمي باشد از طرف رئيس دانشگاه علوم پزشكي پيشنهاد و پس از تصويب شوراي عالي با حكم رئيس دانشگاه مربوطه منصوب ميگردد.تجديد انتخاب وي بلامانع است.
تبصره
رئيس انستيتو رئيس دانشكده تغذيه مربوطه نيز خواهد بود.